Qualität seit 1984
1984 gegründet durch Hans-Hermann Schepler in Banzkow in der Lewitz sind wir mittlerweile die älteste Privatkelterei Mecklenburgs.
Seit September 2020 verarbeiten wir die Äpfel, Birnen und Quitten in unserer neu errichteten Betriebsstätte in Zierzow.
Lohnmosterei
Jedes Jahr von September bis Anfang November können Sie Ihre Äpfel, Birnen und Quitten zur Lohnmostverarbeitung bei uns abgeben.
Für 100 kg Äpfel oder Quitten erhalten Sie 100 Flaschen aus dem Sortiment zum Lohnmostpreis, für 100 kg Birnen 85 Flaschen.
Birnen und Quitten nehmen wir nur nach vorheriger Absprache an.
Das Obst muss reif und frei von Faulstellen sein. Birnen müssen noch fest (hartreif) sein, damit wir sie verarbeiten können.
Sie müssen übrigens nicht Ihre gesamte Lohnware auf einmal mitnehmen und einlagern. Sie können den Saft auch über das Jahr verteilt bei uns abholen.
Verarbeitung
Die Äpfel werden in der Regel am Tag nach der Anlieferung gewaschen, gemahlen und die Maische auf traditionelle, schonende Weise mit einer Packpresse abgepresst. Schonend heisst, dass der Pressvorgang für 400 kg Maische rund 20 Minuten dauert.
Danach wird der Saft pasteurisiert und in Flaschen gefüllt.
Das verarbeitete Obst stammt von Kleingärtnern und Besitzern von Streuobstwiesen, da wir überwiegend für die Lohnmosterei annehmen und zusätzliches Obst nur nach sorgfältiger Auswahl ankaufen.
Auf diese Weise bilden die grosse Sortenvielfalt und das Vorkommen alter Obstsorten in unserer Region die perfekte Grundlage für unsere Säfte.
